Salate sind perfekt für den Sommer. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern schmecken frisch und gesund. Dieses Rezept lässt sich zudem perfekt als Meal Prep nutzen.
FAST FACT: Halloumi lieben wir denn er enthält wichtiges Fluorid, was dem Zahnschmelz und der Stabilität der Knochen zugutekommt. Kichererbsen hingegen sind reich an Eiweiß, das unsere Muskulatur erhält und uns lange satt macht.
Protein: 25 g | Kohlenhydrate: 64 g | Fett: 34 g
ZUTATEN (4 Portionen)
Für den Salat
- 1 Gurke, Gehackt
- 1 Rote Zwiebel, Gehackt
- 300 g Kirschtomaten, Halbiert
- 200 g Spinat
- 400 g Kichererbsen
- 250 g Halloumi
- 1 Knoblauchzehe, Gehackt
- 200 g Couscous
- 100g Creme Fraiche
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Harissa Paste
- 4 EL Tahini
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Honig oder Agavensirup
- 4 EL Wasser
- Meer- oder Steinsalz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Erhitze Wasser in einem Wasserkocher und übergieße den Couscous damit. Tipp: Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Lass es für 10 Minuten ziehen und lockere den Couscous dann mit einer Gabel auf.
- Vermenge alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel.
- Schneide den Halloumi in 1cm dicke Scheiben. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten an. Gib den Halloumi hinzu. Brate den Käse ca. 3 Minuten von beiden Seiten.
- In der Zwischenzeit hackst Du die Zwiebel klein und schneidest die Gurke, Tomaten und den Spinat in mundgerechte Stücke. Vermenge alle Zutaten zu einem Salat.
- Richte alle Zutaten miteinander an und schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Guten Appetit!
